NUESTRA

Historia

Finca 8 es una empresa familiar innovadora que incluye todo el ciclo de vida de la carne, desde la genética y cría en cunas cómodas y de ambiente controlado, cuidado de la salud y el bienestar animal, cosecha del alimento de nuestro ganado para asegurar su calidad y nutrición, estudios especializados de la alimentación para asegurar una dieta llena de nutrientes y adecuada para cada etapa en que se encuentra el ganado; hasta el procesamiento, la comercialización y la venta de la carne. Gracias a esto, podemos monitorear de manera proactiva todo el proceso y afinarlo para asegurar la mejor calidad de nuestra carne.

Filosofías

En Finca 8 adoptamos dos filosofías principales. La primera es la sostenibilidad del proyecto mediante la utilización total de la vaca, es decir, de cabo a rabo. La segunda es la filosofía de calidad total, o sin fronteras, que asegura el mejor resultado, incluso para estándares internacionales. Por lo tanto, nuestros productos serán siempre considerados un lujo, ya que alcanzan un nivel de calidad superior.



Premium

Beef

En Finca 8 nos especializamos en la crianza de ganado Angus. El Aberdeen Angus se origina en Escocia hace más 400 años. Tiene características de obtener una larga vida, alta fertilidad y partos fáciles. Son animales que por naturaleza vienen sin cachos y tienen enorme facilidad para adaptarse a las condiciones climatológicas. Además, es el ganado que tiene la más alta eficiencia en conversión de alimentos, es decir genera mayor engorde en menor tiempo. En Finca 8 se ha trabajado en mejorar la genética de los animales para lograr metas de producción en marmoleo y musculatura. En específico, el enfoque más grande va guiado al gen de la proteína llamada miostatina. La miostatina es lo que controla el crecimiento de la musculatura y la grasa presente en la misma. La raza Angus es una de las razas que más produce miostatina y, por lo tanto, genera un mayor grado de marmoleo. Cabe resaltar que el marmoleo en la carne únicamente atribuye a un tercio de las variaciones de los atributos que se busca en la mejor carne. Existen otros parámetros que establecen la suavidad, el color, la fineza en la textura, la distribución de grasas y el sabor. Luego viene el manejo del ganado, es decir, el cuidado que se le da al animal. En Finca 8 nuestro ganado permanece en un ambiente de cero estreses. Viven cómodos, transitando de cuna en cuna a medida que crecen, manteniendo un ambiente y temperatura controlados, y con el mínimo movimiento posible. Su alimento y su bebida están siempre al alcance y pueden hidratarse siempre que lo deseen. Esto permite que sus músculos se mantengan suaves y que la conversión del alimento pueda depositarse de la mejor forma creando así carne de primera. La calidad del alimento es importante porque asegura que nuestro ganado reciba los nutrientes que necesita en cada una de las etapas de su crecimiento. En Finca 8 hicimos un estudio especializado para garantizar que nuestro ganado tenga siempre la dieta que necesita en el momento preciso. Nos llena de orgullo poder decir que nosotros producimos los alimentos que nuestro ganado consume, garantizando así que éste sea de la mejor calidad. Finalmente, y de igual importancia está la planta en que se procesa la carne. Es la etapa donde todo el esfuerzo alcanza su mayor valor o se pierde por completo. Es de suma importancia por varios motivos. Primero, el nivel de estrés de los animales se debe mantener en cero para no afectar el producto de la carne. Segundo, se debe contar con el equipo y las instalaciones adecuadas para llevar a cabo la cosecha de forma limpia y rápida. Aquí nosotros además contamos con instalaciones nuevas y de primera que nos permite tener una supervisión total del proceso de cosecha y desposte, garantizando que se aproveche al máximo cada una de las reses y que los cortes cumplan con todos los requisitos y especificaciones establecidas para cada uno de ellos. En Finca 8 tenemos un equipo especializado, entrenado por carniceros americanos certificados que nos instruyeron en el arte para obtener el mejor rendimiento de cada res. Para nosotros, cada uno de estos factores imprescindible, estudiado, aplicado, desarrollado y controlado hasta el más mínimo detalle, lo que garantiza que nuestros cortes tendrán siempre una calidad superior, donde nuestros clientes siempre estarán satisfechos. Teniendo estos cuatro factores asegurados y controlados hasta el más mínimo detalle, se garantiza que nuestros cortes tendrán siempre una calidad superior, donde nuestros clientes siempre estarán satisfechos.

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